Как приготовить оладьи из тыквы: топ-5 лучших рецептов — от классических до диетических

Тыква — один из самых полезных овощей на осеннем столе. В тыкве много калия, бета-каротина, витаминов А, Е и С, которые поддерживают сердце, зрение и иммунитет. «Лента.ру» собрала 5 проверенных рецептов тыквенных оладий — от классических на муке до диетических вариантов с манкой и творогом.

• Как выбрать и подготовить тыкву
• Рецепт классических оладий из тыквы с блинной мукой
• Рецепт оладий из тыквы с манкой
• Рецепт оладий из тыквы с яблоком
• Рецепт тыквенных оладий с творогом и чесноком
• Рецепт тыквенных оладий на кефире в духовке
• С чем подавать тыквенные оладьи

Как выбрать и подготовить тыкву

Для оладий лучше всего подходят столовые сорта с ярко-оранжевой мякотью — они самые сладкие и ароматные. Сама тыква должна быть плотной, без повреждений и темных пятен.

Как подготовить тыкву: пошаговая инструкция

1. Вымойте, разрежьте пополам или на четвертинки, удалите семена и волокнистую сердцевину овоща.
2. Очистите от кожуры (у молодой тыквы кожура тонкая, ее можно не счищать).

Рецепт классических оладий из тыквы с блинной мукой

По этому рецепту получаются идеальные пышные и золотистые тыквенные оладушки.

Ингредиенты:

• тыква — 300 граммов;
• блинная мука — 130 граммов ;
• молоко — 180 миллилитров;
• яйца — 2 штуки;
• сахар — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Способ приготовления

1. Тыкву вымойте, очистите от семян и кожуры, нарежьте крупными кусочками.
2. Запеките тыкву в духовке до мягкости (около 30-40 минут при 180 градусах).
3. Блинную муку разведите теплым молоком и вымешайте тесто до консистенции густой сметаны.
4. Добавьте в тесто запеченную тыкву, соль, яйца, взбитые с сахаром. Хорошо все перемешайте.
5. Жарьте оладьи на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до золотисто-коричневого цвета, примерно по 3-4 минуты.

Рецепт оладий из тыквы с манкой

Манка делает оладьи более плотными и сытными. Этот рецепт хорош для тех, кто любит хрустящие и текстурные оладьи с корочкой.

Ингредиенты:

• тыква — 300 граммов;
• манная крупа — 4 столовые ложки;
• мука — 3 столовые ложки;
• яйца — 2 штуки;
• сахар — 3 столовые ложки;
• сода — 1/2 чайной ложки;
• корица — 1/2 чайной ложки;
• соль — щепотка;
• растительное масло — для жарки.

Способ приготовления

1. Тыкву вымойте, очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Если тыква очень сочная, отожмите лишний сок, чтобы тесто не получилось слишком жидким.
2. В миске взбейте яйца с сахаром и солью, добавьте манку и перемешайте.
3. Всыпьте муку, добавьте корицу и соду, погашенную уксусом или лимонным соком.
4. Добавьте тыкву и тщательно перемешайте. Оставьте тесто на 15-20 минут, чтобы манка набухла.
5. Разогрейте сковороду с маслом, выкладывайте тесто столовой ложкой.
6. Обжаривайте с двух сторон примерно по 3 минуты до румяной корочки.

Рецепт оладий из тыквы с яблоком

По этому рецепту получаются сладкие и воздушные оладьи.

Ингредиенты:

• тыква — 300 граммов;
• яблоко — 100 граммов;
• яйцо — 1 штука;
• сахар — 1 столовая ложка;
• мука — 4-5 столовых ложек;
• соль — щепотка;
• растительное масло — для жарки.

Способ приготовления

1. Очистите тыкву и натрите на мелкой терке. Если тыква очень сочная, слегка отожмите — иначе тесто будет жидким и оладьи растекутся.
2. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, натрите на крупной терке.
3. В миске соедините тыкву, яблоко, яйцо, щепотку соли, сахар и муку. Перемешайте до однородности — масса должна быть вязкой, но не густой.
4. Накройте миску и оставьте на 15-20 минут. За это время мука набухнет, а тыква и яблоко пустят сок — тесто станет однороднее.
5. Поставьте сковородку на средний огонь, влейте масло слоем 1-2 миллиметра и хорошо прогрейте.
6. Выкладывайте тесто ложкой, слегка разравнивая. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Рецепт тыквенных оладий с творогом и чесноком

Ингредиенты:

• тыква — 300 граммов;
• творог — 300 граммов;
• яйцо — 2 штуки;
• чеснок — 2 зубчика;
• манная крупа — 4 столовые ложки;
• мука — 4 столовые ложки;
• укроп — по вкусу;
• соль — 1/2 чайной ложки;
• растительное масло — для жарки.

Способ приготовления

1. Тыкву вымойте, очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Отожмите лишнюю влагу.
2. В глубокой миске соедините сырую тертую тыкву, творог, яйца, соль, измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп. Тщательно перемешайте ложкой до однородности.
3. Всыпьте манную крупу и муку. Перемешайте до однородного состояния. Масса должна получиться вязкой, но не слишком густой.
4. Накройте миску крышкой или полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. За это время манка набухнет, вберет в себя лишнюю влагу из тыквы и творога, а тесто станет более плотным.
5. Поставьте сковороду на сильный огонь и хорошо разогрейте. Влейте растительное масло слоем около 1-2 миллиметра. Сильный огонь нужен для того, чтобы оладьи быстро схватились и покрылись золотистой корочкой, оставаясь нежными внутри.
6. Выкладывайте тесто столовой ложкой, слегка разравнивая каждую оладью. Жарьте по 3 минуты с каждой стороны. Следите, чтобы оладьи не подгорали — при необходимости убавьте огонь.

Рецепт тыквенных оладий на кефире в духовке

Диетический вариант без жарки. По этому рецепту оладьи получаются пористыми внутри.

Ингредиенты:

• тыква — 230 граммов;
• яйцо — 1 штука;
• кефир — 120 миллилитров;
• мука рисовая — 8-9 столовых ложек;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• мускатный орех — 1/2 чайной ложки;
• соль — щепотка.

Способ приготовления

1. Тыкву вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кусочками.
2. Отварите тыкву 10-15 минут в кипящей воде до мягкости, затем слейте воду и превратите в пюре (растолките ложкой).
3. Переложите готовое тыквенное пюре в сито, чтобы стекла лишняя влага.
4. В миске взбейте яйцо с теплым кефиром, добавьте мускатный орех и соль.
5. Всыпьте рисовую муку и разрыхлитель, перемешайте.
6. Добавьте тыквенное пюре и вымешайте тесто.
7. Выложите тесто ложкой на противень с пергаментом, смазанным маслом.
8. Запекайте при 180 градусах 20-25 минут до румяного верха.

С чем подавать тыквенные оладьи

Сладкие варианты

Если вы готовили оладьи с сахаром, яблоком или из сладкой тыквы, лучше всего подать их с чем-то сливочным или сладким:

• со сметаной — она смягчает сладость и добавляет блюду легкую кислинку;
• с медом — идеально подходит к тыкве, которая сама по себе имеет медовый оттенок вкуса;
• с вареньем — выбирайте не слишком кислое, чтобы не перебить вкус тыквы. Отлично подойдет и густое повидло;
• со сгущенным молоком — теплые оладьи идеально сочетаются с холодной сгущенкой;
• с йогуртом — с ним получится более легкий и полезный вариант блюда, чем со сметаной.

Несладкие варианты

Если оладьи приготовлены с чесноком, укропом или творогом, подавайте их с несладкими добавками:

• с творожным соусом — смешайте творог с небольшим количеством сметаны или йогурта, добавьте зелень, соль и чеснок;
• с греческим йогуртом — сам по себе или с добавлением мелко нарезанного укропа, петрушки, соли и капли оливкового масла;
• с чесночным соусом — обычно готовится из сметаны или йогурта с чесноком, зеленью и щепоткой соли. Подойдет для тех, кто любит поострее.