Новые технологии меняют молочную отрасль. Что стоит за привычными продуктами?

За привычной бутылкой молока или упаковкой йогурта скрывается целая система: фермы, научные лаборатории, современные заводы, логистические центры и тысячи специалистов. От того, насколько эффективно работает каждое звено, зависит не только качество продуктов, но и их доступность для миллионов покупателей. Как развивается эта система и какие технологии меняют молочную отрасль, рассказала «Логика молока» в своем отчете об устойчивом развитии, посвященном итогам 2025 года.

Наука в каждом продукте

Один из главных вопросов для современного производителя продуктов питания — как сделать привычную еду не только вкусной, но и более полезной. Вместе с ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи «Логика молока» разработала собственные стандарты пищевой ценности, которые устанавливают требования к содержанию сахара, насыщенных жиров и других компонентов. По итогам 2025 года им соответствовали уже 85 процентов продукции компании.

Разработка новых продуктов и совершенствование существующих рецептур требуют серьезной научной базы. В 2025 году компания направила на исследования и разработки 625,2 миллиона рублей — на треть больше, чем годом ранее. Но инновации происходят не только в лабораториях. На производственных площадках компании все активнее применяются роботы, автоматизированные системы и искусственный интеллект. Только за год «Логика молока» поддержала 42 проекта по разработке и внедрению отечественных IT-решений, в том числе в рамках импортозамещения.

Путь молока от фермы до магазина

Прежде чем молоко попадет на завод, оно проходит через систему контроля качества. «Логика молока» сотрудничает более чем с 300 молочными фермами, помогая партнерам внедрять единые стандарты качества и безопасности сырья. В 2025 году специалисты компании провели 807 аудитов молочных хозяйств, причем 503 проверки были внеплановыми.

Молочные продукты требуют строгого соблюдения температурного режима, а сроки их хранения ограничены. Поэтому эффективность логистики напрямую влияет и на качество продукции, и на ее доступность. В 2025 году «Логика молока» завершила импортозамещение системы управления транспортной логистикой. Сегодня с ее помощью ежедневно планируется более 600 рейсов, обеспечивающих поставки в более чем 10 тысяч торговых точек.

Ресурсы для работы

Молочная промышленность — это не только продукты питания, но и значительное потребление воды, энергии, упаковочных материалов. Поэтому одна из важнейших задач производителей — научиться выпускать больше продукции, эффективнее используя природные ресурсы. В 2025 году «Логика молока» направила на природоохранные мероприятия 387,8 миллиона рублей. Средства инвестировались в повышение ресурсоэффективности предприятий, модернизацию очистных сооружений, сокращение производственных потерь и развитие экологичных упаковочных решений.

По итогам года 60 процентов образованных отходов — 14,6 тысячи тонн — было направлено на утилизацию. Доля упаковки, классифицируемой по международным стандартам как пригодная к переработке, достигла 74 процентов. При этом 38 процентов энергопотребления компании пришлось на возобновляемые источники энергии. К 2030 году «Логика молока» намерена сократить удельное образование отходов на четверть, увеличить долю пригодной к переработке упаковки до 80 процентов и полностью отказаться от отправки отходов упаковки на полигоны с 12 производственных площадок.

Люди, которые стоят за производством

Даже самые современные технологии не работают без людей. На конец 2025 года в «Логике молока» трудились более 5,7 тысячи сотрудников — от водителей и операторов линий до пищевых технологов и IT-специалистов. По мере развития технологий меняются и требования к профессиям. Поэтому компания продолжает инвестировать в обучение сотрудников: в 2025 году расходы на эти цели составили 76,9 миллиона рублей, а средняя продолжительность обучения достигла 25 часов на человека.

В 2025 году объем социальных инвестиций «Логики молока» вырос на 145 процентов, достигнув 166,2 миллиона рублей. Социальные инициативы охватили 16 регионов России. Одно из направлений этой работы — продуктовая помощь людям, оказавшимся в трудной жизненной ситуации. За год компания передала нуждающимся 296 тонн молочной продукции на общую сумму 26,6 миллиона рублей.

От результатов одного года — к планам на десятилетие

Все эти направления — от исследований пищевой ценности до развития фермерских хозяйств, экологических программ и поддержки регионов — объединяет общая задача: сделать производство продуктов питания более современным, ответственным и устойчивым. Представленные результаты стали основой для разработки Стратегии устойчивого развития «Логики молока» до 2030 года. Второй отчет компании подготовлен с использованием международных стандартов GRI, российского Стандарта общественного капитала бизнеса и методологии индексов устойчивого развития РСПП.