7 лучших рецептов витаминного салата из свежей капусты и моркови: классический, с яблоком и брусникой, с болгарским перцем

Классический хрустящий салат из свежей капусты и моркови — это отличное самостоятельное блюдо и идеальный гарнир к любому мясу. Он сочный, очень полезный и обладает ярким вкусом и приятной текстурой. Топ-7 рецептов витаминного салата с белокочанной капустой и морковью — в материале «Ленты.ру».

• Классический рецепт из капусты и моркови
• Витаминный салат с яблоком и брусникой
• Витаминный салат с капустой и свеклой
• Витаминный салат с капустой и болгарским перцем
• Витаминный салат с капустой и репой
• Салат из капусты, огурцов и редиса
• Салат из капусты, одуванчиков и яблок

Классический рецепт из капусты и моркови

Этот вкусный рецепт считается классическим, он напоминает о школьных столовых и домашних посиделках.

Ингредиенты:

• свежая капуста — 250 граммов;
• морковь — 100 граммов;
• оливковое масло — 2 столовых ложки;
• винный уксус — 1 чайная ложка;
• петрушка — 2 веточки;
• сахар — 1 чайная ложка;
• соль — 0,5 чайной ложки.

Пошаговая инструкция

1. Тонко нашинкуйте капусту (можно купить уже нарезанную). Посолите ее, добавьте сахар и перемешайте.
2. Помните капусту руками, чтобы она дала сок.
3. На средней терке натрите морковь, мелко порубите петрушку. Добавьте их к капусте, перемешайте.
4. В отдельной чашке или пиале смешайте уксус и оливковое масло, немного взбейте вилкой.
5. Добавьте масло с уксусом в салат, перемешайте и подавайте.

Витаминный салат с яблоком и брусникой

Этот тот же сочный витаминный салат с капустой и морковью, но с еще более насыщенным вкусом за счет дополнительных ингредиентов.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 150 граммов;
• морковь — 110 граммов;
• оливковое масло — 25 миллилитров;
• яблоко — 1 штука;
• лимон — 0,5 штуки;
• петрушка — 1 веточка;
• укроп — 1 веточка;
• брусника — 15 граммов;
• соль и сахар — по вкусу.

Пошаговая инструкция

1. Нашинкуйте капусту острым ножом, морковь натрите на обычной крупной терке (или на специальной терке для корейской моркови).
2. Посолите капусту и морковь, при желании добавьте немного сахара. Хорошо перемешайте и помните салат, чтобы овощи дали сок.
3. Помойте яблоко, срежьте кожуру и удалите семенную часть. Натрите фрукт на крупной терке.
4. Добавьте яблоко к овощам, сразу залейте смесь соком половинки лимона.
5. Мелко порубите укроп и петрушку, добавьте в салат. Туда же залейте масло, все хорошо перемешайте.
6. Подавайте салат порционно: сверху в каждую тарелку добавьте ягоды брусники.

Витаминный салат с капустой и свеклой

Этот полезный рецепт витаминного салата включает в себя свеклу, которая окрашивает блюдо в яркий цвет.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 300 граммов;
• свекла — 1 штука;
• растительное масло — по вкусу;
• морковь — 1 штука;
• яблоко — 1 штука;
• лимон — 0,5 штуки;
• петрушка — 1 веточка;
• укроп — 1 веточка;
• чеснок — 1 зубчик;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Пошаговая инструкция

1. Капусту нарежьте тонкой соломкой, морковь нашинкуйте длинными полосками или натрите на крупной терке.
2. Смешайте овощи, помните их руками, чтобы вышел сок. Нашинкуйте свеклу и добавьте ее в салат, еще раз перемешайте.
3. Добавьте растительное масло и выжмите сок лимона.
4. Яблоко очистите и натрите на терке, после чего добавьте его в салат.
5. Чеснок измельчите, зелень нашинкуйте, все добавьте в салат, перемешайте.
6. Посолите и поперчите салат, снова перемешайте. Можно при подаче украсить его семенами тыквы, подсолнечника или кунжута.

Витаминный салат с капустой и болгарским перцем

Один из лучших рецептов витаминного салата — с болгарским перцем. Блюдо получается чуть слаще, но при этом сытнее.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 250 граммов;
• морковь — 1 штука;
• растительное масло — 1 столовая ложка;
• лук репчатый — 0,5 головки;
• болгарский перец — 1 штука;
• уксус — 1 столовая ложка;
• соль и перец — по вкусу.

Пошаговая инструкция

1. Нарежьте болгарский перец соломкой, а лук — полукольцами.
2. Капусту и морковь нашинкуйте тонкими полосками.
3. Перед смешиванием овощей помните капусту руками, чтобы она пустила сок. Теперь добавьте к ней морковь, лук и болгарский перец.
4. Посолите и поперчите салат, хорошо перемешайте.
5. Влейте в салат уксус и растительное масло, перемешайте и оставьте на 10 минут пропитаться.
6. При подаче можно посыпать салат перьями петрушки.

Витаминный салат с капустой и репой

Репа добавляет салату сладковатый вкус со слегка заметной горчинкой.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 200 граммов;
• морковь — 1 штука;
• растительное масло — 2 столовых ложки;
• репа — 150 граммов;
• лимонный сок — 1 чайная ложка;
• зелень (укроп, петрушка) — 3 веточки;
• соль— по вкусу.

Пошаговая инструкция

1. Нашинкуйте капусту тонкими длинными полосками.
2. Морковь и репу очистите и натрите на крупной терке или на специальной корейской терке. Добавьте овощи к капусте.
3. Измельчите зелень, добавьте ее к овощам.
4. Добавьте в салат лимонный сок, соль и растительное масло. Хорошо перемешайте.

Салат из капусты, огурцов и редиса

Огурец и редис делают салат еще более освежающим.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 200 граммов;
• огурцы свежие — 150 граммов;
• растительное масло — 2 столовых ложки;
• редис — 110 граммов;
• лимонный сок— 1 чайная ложка;
• зелень (укроп, петрушка) — 3 веточки;
• соль— по вкусу.

Пошаговая инструкция

1. Капусту нарежьте длинными тонкими полосками и сложите в глубокую миску.
2. Нарежьте огурцы тонкими полукругами и добавьте к капусте. Если кожура слишком жесткая, лучше ее убрать.
3. У редиски удалите хвостики и усики, после чего нарежьте ее полукругами (если крупная) или кругами (если мелкая).
4. Редис и огурцы добавьте к капусте, перемешайте салат.
5. Мелко нарежьте зелень, смешайте ее с салатом.
6. Заправьте салат маслом и лимонным соком, посолите и перемешайте.

Салат из капусты, одуванчиков и яблок

Необычный витаминный салат, который нужно готовить в сезон одуванчиков.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 120 граммов;
• листики одуванчиков — 25 граммов;
• растительное масло — 1 столовая ложка;
• яблоко — 30 граммов;
• мед — 1 чайная ложка;
• лимонный сок — 1 столовая ложка;
• петрушка — 10 граммов;
• соль — по вкусу.

Пошаговая инструкция

1. Промойте листья одуванчиков, после чего замочите их в прохладной подсоленой воде на 5-6 часов, чтобы убрать лишнюю горечь.
2. Нашинкуйте капусту, сложите ее в глубокую миску.
3. Измельчите листья одуванчиков и петрушку, добавьте их к капусте.
4. Яблоко очистите от кожуры, снимите мякоть, нарежьте ее тонкой соломкой и добавьте к салату.
5. В отдельной таре приготовьте заправку: смешайте мед, растительное масло и лимонный сок.
6. Посолите салат, заправьте. Для остроты можно добавить черный перец.