Хлеб — самый привычный продукт на столе, но над его выбором редко задумываются, заявила гастроэнтеролог «Скандинавского Центра Здоровья» Ольга Чистик. От какого вида хлеба лучше отказаться и почему, она объяснила «Ленте.ру».
Самым вредным видом хлеба врач назвала белый батон. «Пшеничный хлеб из муки высшего сорта делают из рафинированного зерна, из которого удалены оболочка и зародыш. С ними уходит почти вся клетчатка, витамины группы B, магний, цинк и железо. В итоге остаются быстрые углеводы, которые в кишечнике мгновенно превращаются в глюкозу. Гликемический индекс у белого батона — около 75–85, что сопоставимо с шоколадным батончиком», — предупредила Чистик.
По словам врача, белый батон также не насыщает надолго. Она объяснила: когда человек его съедает, происходит резкий скачок уровня сахара в крови, который заставляет поджелудочную железу выбросить большую дозу инсулина; за ним следует резкое падение уровня сахара ниже исходного, из-за чего человек снова чувствует голод.
Чистик предупредила, что такие скачки приводят к инсулинорезистентности, ожирению по абдоминальному типу и жировой дистрофии печени. А у людей с диабетом белый хлеб провоцирует резкий подъем уровня сахара, что негативно влияет на сетчатку, почки и нервы, добавила доктор.
Ранее онколог Игорь Вихлянов назвал мифом распространенное мнение, что при раке нельзя есть сахар. По его мнению, убеждение, что глюкоза «кормит» рак, не соответствует действительности.