Российская кухня гораздо шире нескольких блюд, известных за пределами страны. Она включает в себя традиционную русскую кухню и кухни народов России, за которыми стоят сотни лет истории, десятки региональных традиций, разные климатические зоны, локальные продукты и тысячи рецептов, многие из которых практически неизвестны международной аудитории. Познакомить мир с этим гастрономическим наследием призван новый проект From Russia with Taste, созданный Александром Сысоевым при поддержке национального туристического бренда Discover Russia, Центра стратегических разработок (ЦСР)
и Минэкономразвития России.
Главная задача From Russia with Taste — познакомить лучших шеф-поваров крупнейших гастрономических столиц мира со знаковыми блюдами русской кухни и кухонь народов России и дать им профессиональный инструмент для работы с ними: возможность понять происхождение блюда, его культурный контекст, продукты и технологию приготовления, а затем при желании воспроизвести его на собственной кухне.
Экспозиция объединяет разные формы искусства: живопись, скульптура, инсталляции, изделия модных брендов и предметы современного бытового дизайна.
Для каждого блюда на онлайн-платформе, выполненной в ярком, узнаваемом русском стиле с отсылкой к традициям гжели и хохломы, собраны история происхождения, пошаговый рецепт, рекомендации и комментарии ведущих российских шеф-поваров, интересные факты, а также подборка ресторанов по всему миру, где с ним уже можно познакомиться.
Платформа будет переведена на 20 наиболее распространённых языков мира, чтобы гастрономическая культура России во всем ее многообразии была доступна профессиональному сообществу Европы, Азии, Ближнего Востока, Латинской Америки и других регионов.
Уже на первом этапе From Russia with Taste будет напрямую представлен более чем 2 000 известным шеф-поварам в ключевых гастрономических мегаполисах мира. В дальнейшем эта сеть будет постоянно расширяться. «Мне важно, чтобы о российской кухне рассказывали не только внутри России. Мы хотим дать доступ к ней людям, которые сегодня формируют мировую гастрономическую повестку. У меня за многие годы сложилась огромная личная сеть контактов с ведущими шеф-поварами, и я хочу использовать ее для того, чтобы российские блюда, продукты и гастрономические традиции становились понятнее профессионалам по всему миру. В конечном итоге именно шефы способны передать этот вкус дальше — своим командам, гостям и аудитории», — говорит Александр Сысоев.
Отдельным направлением From Russia with Taste станут авторские гастрономические туристические маршруты по российским городам. Они объединят рестораны, достопримечательности, городские пространства и рекомендации по размещению. На первом этапе такие маршруты появятся в Москве, Санкт-Петербурге, Казани, Сочи и Владивостоке. «Впечатление о стране складывается из множества эмоций. Россия настолько большая и разнообразная, что почувствовать её вкус невозможно за одно застолье, как невозможно узнать её за одно путешествие. Именно поэтому особенно важна совместная работа профессионалов туризма и гастрономии. Еда давно стала самостоятельным мотивом для путешествий, а объединение туристической экспертизы Discover Russia и международного гастрономического сообщества способно превратить интерес к российской кухне в желание приехать в страну и познакомиться с её регионами», — считает генеральный директор ЦСР Павел Смелов.
From Russia with Taste задуман как постоянно развивающаяся международная гастрономическая библиотека. В ней будут появляться новые блюда, региональные традиции, истории продуктов и комментарии российских шеф- поваров, а география гастрономических маршрутов будет расширяться.