За год стоимость приготовления популярного в России салата — селедки под шубой — увеличилась на четыре процента. О заметном подорожании востребованного блюда сообщается в Telegram-канале Рыбного союза.
Речь идет о средней стоимости порции классического салата на четверых человек. При расчете соответствующего индекса учитывались розничные цены на соленое филе сельди, свеклу, картофель, лук, морковь, яйца и майонез.
По итогам исследования, проведенного на основе данных Росстата, выяснилось, что с конца лета 2025-го по начало сентября 2026-го индекс «сельди под шубой» составил 221 рубль. В наибольшей степени за отчетный период подорожали овощи, используемые для приготовления этого салата (прирост от девяти до 26 процентов). Куриные яйца, в свою очередь, прибавили в стоимости 14 процентов, а майонез — шесть процентов. Цена главного ингредиента (филе сельди) при этом не изменилась за год.
Сдерживанию цен на тихоокеанскую сельдь в России, отмечал глава Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) Герман Зверев, способствует в том числе резкий рост добычи. По итогам прошлого года, пояснил он, вылов этой рыбы на Дальнем Востоке увеличился на 30 процентов. Достигнутый результат оказался рекордным, отметила глава Минсельхоза Оксана Лут.