Альтернативой красной икре на новогоднем столе может стать белая икра минтая, которая дешевле в десятки раз. А с помощью пищевого красителя деликатесу можно придать красный оттенок, пишет Shot.
Для сравнения, килограмм белой икры сейчас можно купить примерно за 500 рублей, а стоимость красной может вырасти до 35 тысяч — подсчитали эксперты в рыбной отрасли. Более бюджетный аналог почти не уступает икре из лосося ни по вкусу, ни по пользе. В этом году в России планируют добыть порядка 20 тысяч тонн икры минтая, на экспорт в страны Азии (Японию, Китай и Южную Корею) пойдет лишь малая часть.
Ближе к Новому году спрос на красную икру в России может обрушиться на фоне стремительного роста ее оптовой и розничной стоимости. Отпускные цены уже поднялись на фоне провальной путины лососевых: это произошло из-за потепления Мирового океана и смены путей миграции рыбы. Однако руководитель Росрыболовства Илья Шестаков заверил, что деликатеса будет достаточно, чтобы удовлетворить спрос. «Икры будет абсолютно хватать», — пообещал он.